Solberg & Hansen julekaffe

Fakta om årets julekaffe fra Solberg & Hansen:
• Farm: El Cenzio/El Carrizal
• Farmer: Jose Antonio Salaverria
• Mølle: Las Cruzes
• Bønnetype: Bourbon
• M.o.h.: 1400-1500
• Prosess: Aqua Pulped
• Tørket på hevede senger

SMAKSBESKRIVELSE
Kaffen har en aroma av søt sjokolade og vanilje. Smak av moreller, melkesjokolade og søte appelsiner. Syrligheten er lett og avdempet. Munnfølelsen er fløyelsmyk med en medium intensitet. Ettersmaken er ren, søt og rund.

Årets julekaffe er av bønnetypen Bourbon, som kommer fra farmene
El Cenizo og El Carrizal. Begge ligger i regionen Amatepec-Ilamatepec, nordvest i El Salvador og eies av kaffeprodusenten Jose Antonio Salverria. I arbeidet med utviklingen av spesialkaffe fra El Salvador er han er kjent som en foregangsperson. Han har gjennomført mange nye innovative grep på farmene sine og eier sin egen våt/tørr mølle - Las Cruzes - hvor han har gjort store investeringer og forbedringer. Derav navnet på årets julekaffe.

Mr. Salaverria var initiativtaker til å få Cup of Excellence til El Salvador, som er verdens mest prestisjetunge kaffekonkurranse.

Årets julekaffe er "aqua pulped". Dette betyr at det brukes høyt vanntrykk og tromler for å fjerne både fruktkjøtt og mucilage. Mucilage er en sukkerhinne som sitter igjen rundt bønnen etter at fruktkjøttet er fjernet på tradisjonelt vis. Kaffen fermenteres ikke, men sendes rett til tørking. Gjort riktig gir dette kaffen ofte et rent og lett preg.



En pose Solberg & Hansen julekaffe koster 76,- på Det lille Kaffekompaniet og er den perfekte julegave til kaffekjenneren. Gjerne i kombinasjon med god sjokolade!